Paella de solomillo con champiñones y verduras: la receta de Er Richa

Ingredientes

• 400 g de solomillo en medallones (en el vídeo lo llama «de colibrín»)
• 300 g de arroz (tipo bomba o redondo)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 200 g de champiñones
• 2 cucharadas de tomate triturado (en el vídeo, «con carne de ñora»)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 750 ml de caldo de carne caliente

Preparación

1. Con un chorrito de aceite de oliva, marca el solomillo con sal y pimienta: que se dore por fuera y se quede jugoso por dentro. Retíralo y resérvalo.
2. En la misma paella, echa los pimientos, el puerro y los ajos picados y sofríe a fuego medio.
3. Añade los champiñones laminados y rehoga unos minutos.
4. Incorpora el tomate (con carne de ñora, si tienes) y deja que se concentre un momento.
5. Echa el arroz y «séllalo» removiendo un minuto, para que se impregne del sofrito.
6. Cubre con el caldo de carne caliente, devuelve el solomillo y cuece a fuego medio unos 18–20 minutos, sin remover, hasta que el arroz esté en su punto. Deja reposar 5 minutos.