Lentejas con verduras y comino: la receta casera de Er Richa

Ingredientes

• 400 g de lentejas (pardinas, por ejemplo)
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 trozo de col
• 1 cebolla
• 3 o 4 zanahorias
• 1 puerro
• 1 patata
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino y 1 de pimentón ahumado
• Sal y pimienta
• Opcional: compango ibérico y panceta

Preparación

1. Pica el ajo y los pimientos y haz un sofrito con aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla, el puerro, las zanahorias, la col y la patata troceados, y rehoga unos minutos.
3. Incorpora el comino, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Remueve unos segundos, sin que el pimentón se queme.
4. Echa las lentejas (y el compango ibérico o la panceta, si los usas) y cubre con agua dos o tres dedos por encima.
5. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que cuezan despacio hasta que estén tiernas (45–60 minutos con lenteja pardina). Añade un poco de agua si hace falta y rectifica de sal al final.