Receta · Ocurrensia

Crujientes de langostino con papel de arroz: la receta de Er Richa

Receta25 min4 personas (aperitivo)Er Richa

En «Crujiente de langostino», Er Richa, el personaje de Pablo Nicasso en Ocurrensia, prepara unos crujientes de langostino: langostinos limpios y abiertos, con cebollino, entre dos obleas de papel de arroz, aplastados y fritos hasta que crujen.

Se mojan en la «mayonesa mágica», una salsa que Er Richa dice que jamás revelará. Aquí tienes los ingredientes y los pasos del vídeo.

La receta

Crujientes de langostino

Preparación20 min

Cocción5 min

Total25 min

Raciones4 personas (aperitivo)

Ingredientes

12 langostinos de buena calidad
Cebollino picado («por lo alto», dice Er Richa)
24 obleas de papel de arroz (las de los rollitos de primavera)
Aceite para freír
Salsa para mojar (la «mayonesa mágica» de Er Richa es un secreto)

Preparación

Pela los langostinos y ábrelos por la mitad. Quita las tripas y las vísceras (hígado y demás), que son lo que amarga.
Humedece ligeramente una oblea de arroz y colócala sobre la mesa.
Pon encima un langostino abierto y un poco de cebollino picado, y cubre con otra oblea.
Aplástalo con la mano para que quede plano y bien sellado. Repite con todos.
Fríelos en aceite bien caliente, por tandas, hasta que estén dorados y crujientes (1–2 minutos por cada lado).
Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos enseguida con la salsa para mojar.